সুস্বাস্থ্য ডেস্ক : শীতকালীন সবজি ব্রকোলি। ফুলকপির মতো দেখতে, স্বাদে অনন্য।
সবুজ রঙের এ সবজির ডাট ও ফুল নানাভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। অনেকে কাঁচাও খেয়ে থাকেন। এটি এমন একটি সবজি যাতে ক্যালোরির পরিমাণ কম কিন্তু ভিটামিন, মিনারেল ও আঁশে পূর্ণ। তাই খাবারে ব্রকোলি রাখলে সুস্বাস্থ্যের অধিকারী হওয়া যাবে।
ব্রকোলির পুষ্টিগুণ ফুলকপির চেয়েও বেশি। ভিটামিন কে, আয়রন, পটাশিয়াম রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভনয়েড, লিউটেন, ক্যারোটিনয়েড, বিটা-ক্যারোটিন-সহ উচ্চ মানের নানা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকায় ডায়েটেশিয়ানদের কাছে এটি জনপ্রিয়। রোগ প্রতিরোধে এই সবজিটি বিশেষ ভূমিকা রাখে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে প্রাকৃতিক ডিটক্স হিসেবেও কাজ করতে পারে ব্রকোলি।
আরও কিছু গুণ
* ক্যালোরি কম থাকায় ওজন বাড়ার কোনও সুযোগই দেয় না ব্রকোলি। এতে পানির পরিমাণ প্রায় ৯০ শতাংশ, যা শরীরে পানির ভারসাম্য ধরে রাখতে বিশেষভাবে সাহায্য করে
* ব্রকলিতে রয়েছে অধিক পরিমাণে পটাশিয়াম, যা স্নায়ুতন্ত্র সুস্থ ও রোগমুক্ত রাখে। তাছাড়া আমাদের পেশির নিয়মিত বর্ধণকে ত্বরান্বিত করে। অপটিমাল ব্রেইন ফাংশন রক্ষণাবেক্ষণের ক্ষেত্রেও এর ভূমিকা অপরিসীম
* এতে থাকা ম্যাগনেশিয়াম আর ক্যালশিয়াম ব্লাড প্রেসার নিয়ন্ত্রণে রাখে
* ব্রকোলিতে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন কে ও ক্যালশিয়াম থাকে, যা হাড়ের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। হাড়ের ক্ষয়, হাড় ভঙ্গুর ও নাজুক হয়ে পড়া রোধ করে
* ব্রকোলির আঁশ আমাদের পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাই এটি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে দূর থাকা যায়।
* এটি ভিটামিন এ এর ভালো উৎস। দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে এ ভিটামিন জরুরি
* ব্রকলিতে থাকা প্রাপ্ত ভিটামিন বি৬ হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়
* ব্রকলিতে যে পরিমাণ ভিটামিন সি রয়েছে তা শরীরের কাটা বা ক্ষত নিরাময়ে কার্যকরী ভূমিকা রাখে
* ইনডোল-৩-কার্বিনোল নামে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে এ ব্রকলিতে, যা সার্ভিকল ও অগ্রগ্রন্থির ক্যান্সার ও লিভার ফাংশনের উন্নতি সাধন করে
* অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ব্রকোলি খেলে অকালে বুড়িয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে
* এতে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড ও কেমফেরল শরীরে অ্যালার্জির হানা রুখে দেয়
* ব্রকোলির গ্লুকোরাফানিন ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের টিস্যু মেরামত করতে কাজে আসে। রক্ত সঞ্চালন ও সংবহনে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
