ভাত খাওয়ার পর পানি পান ঠিক নয়, এ রকম একটি কথা চালু রয়েছে। অনেকের মতে, ভাত খাওয়ার সময় একটু পানি পান করা যায়। এতে কোনো ক্ষতি নেই। আসলে কোনটি সঠিক?
এ বিষয়ে পুষ্টিবিদ তামান্না চৌধুরী বলেন, ভারী খাবার খাওয়ার ২০ থেকে ২৫ মিনিট পর পানি পান করা ভালো। এতে হজম ঠিকমতো হয়। যাদের অ্যাসিডিটি বা গ্যাসের সমস্যা রয়েছে, এতে তাদের উপকার।
পপুলার মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের প্রধান পুষ্টিবিদ ও বিভাগীয় প্রধান নিশাত শারমিন বলেন, ভাত খাওয়ার পরপর পানি পান ঠিক নয়, এটি বিজ্ঞানসম্মত মত। কারণ যে খাবারই খাই না কেন, সেটি হজম হওয়ার জন্য পাকস্থলী থেকে গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসৃত হয়। খাবার খাওয়ার পরপর পানি পান করলে রসটি ভালোভাবে কাজ করতে পারে না। সে ক্ষেত্রে পুষ্টির ঘাটতি হয়।
ভাতের সঙ্গে সবজি, মাছ, মুরগি ইত্যাদি খাওয়া হয়। খাওয়ার পরপর পানি পান করলে এসব খাবারে যে ধরনের ফ্যাট সল্যুশন ভিটামিন থাকে, সেগুলো শরীর থেকে বের হয়ে যায়। এতে দীর্ঘ মেয়াদে ভিটামিন ও মিনারেলের ঘাটতি হতে পারে।
অন্যদিকে খাবার খাওয়ার পর প্যানক্রিয়াস থেকে তৈরি এমাইলেজ, লাইটেজ, প্রোটিয়েজ ইত্যাদি এনজাইম হজমে সাহায্য করে। ভাত খাওয়ার পরপর পানি পান করলে এগুলো ভালোভাবে কাজ করে না।
ভাত খাওয়ার সময় গলায় আটকে গেলে একটু পানি পান করতে হবে। গলা শুকিয়ে গেলে, কাশিভাব হলে বা কোনো কারণে কষ্ট হলে খাবারের মাঝখানে হালকা পানি পান করতে হবে। তবে বেশি নয়। আর এমন সমস্যা না হলে খাবার খাওয়ার অনেকক্ষণ পর পানি পান করা ভালো। ♦
